Сертификация колбасы и колбасных изделий
Перед тем как попасть на рынок, колбасные изделия должны пройти обязательную оценку соответствия в уполномоченном центре сертификации. Если подтвердится соблюдение требований профильного техрегламента ЕАЭС к качеству и безопасности товара, производителю (продавцу) выдается декларация ТР ТС.
Дополнительно предприятие может приобрести добровольный сертификат ГОСТ Р, который несет в себе множество преимуществ:
- участие и победы в тендерах, аукционах;
- интерес крупных заказчиков и инвесторов;
- рост потребительского спроса и т.д.
Отличия сертификата и декларации
Сертификат и декларация являются важнейшими сопроводительными документами. Они играют важную роль в обороте товара. Но все же документы имеют свои различия и особенности:
| Параметры | Сертификат | Декларация |
| Наличие бланка строгой отчетности | + | — |
| Кто отвечает за достоверность информации, отраженной в документе | Орган по сертификации | Предприниматель |
| Период действия | 3 года | От 1 до 5 лет |
| Данные, на основании которых выдается документ | Результаты лабораторных испытаний | Собственные доказательства заявителя, протоколы испытаний из лаборатории |
Некоторые продукты должны проходить государственную регистрацию вместо декларирования.
Такое правило действует в отношении:
- детского и диетического питания, продуктов для беременных женщин;
- товаров с ГМО;
- продукции нового вида.
На сырье для колбасных изделий (сырое мясо, яйца) требуется получать ветеринарное заключение.
Определяет условия и нормативы изготовления мясных изделий ТР ТС 034/2013. Регламент имеет силу во всех государствах-участницах ЕАЭС.
Типы колбасных изделий
Мясные деликатесы являются любимым продуктом россиян. На прилавках магазинов можно встретить колбасные изделия различной ценовой категории, но в любом случае они должны соответствовать требованиям стандарта.
Наиболее популярны:
- копченые, варёные, вяленые колбасы (сервелат, салями, докторская, любительская);
- мясной хлеб;
- паштет;
- зельцы и студни;
- сосиски, сардельки.
Определение схемы сертификации колбасных изделий
Подтверждение качества и безопасности товара проводится по одной из приведенных ниже схем:
| Схема | Предприятие-
заявитель |
Срок действия декларации | Форма выпуска | Сертификация системы менеджмента |
| 3Д | Изготовитель | от 1 до 3 лет | серия | — |
| 4Д | Производитель или импортер | Равен сроку годности продукта | партия | — |
| 6Д | Производитель | 5 лет | серия | + |
Что отражается в декларации ТР ТС?
Разрешение включает в себя полные и достоверные сведения:
- название и характеристики товара, код ТН ВЭД, форма изготовления;
- реквизиты и адрес изготовителя (импортера);
- техническая информация (ГОСТ, ТУ, СТО);
- протоколы испытаний специализированных лабораторий;
- подтверждение соответствия требованиям ТР ТС 034, 021 и 022;
- дата выдачи и срок действия;
- регистрационный номер, который вносится в реестр Росаккредитации;
- подпись, печать предпринимателя.
Какие сведения потребуются для сертификации?
Специалисты центра сертификации должны изучить следующие документы предпринимателя:
- заполненное заявление;
- копии свидетельств ИНН, ОГРН, ЕГРЮЛ (ЕГРИП);
- нормативная основа производства (ГОСТ, ТУ, СТО);
- алгоритм изготовления, рецептура;
- свидетельство о праве собственности цехов или договоры аренды;
- макеты этикетки;
- контракт на поставку (для импорта).
Как проходит оценка соответствия колбасы?
Сертификация строго регламентирована и проводится поэтапно:
- обращение предпринимателя в центр сертификации;
- согласование стоимости услуги подтверждения качества и заключение договора;
- изучение пакета документов заявителя;
- проведение испытаний в лаборатории и оформление результатов проверки;
- анализ результатов и принятие решения о возможности регистрации разрешения;
- регистрация декларации в реестре ФСА и передача заказчику (при условии, что соответствие продукции подтвердилось).
Завершающим этапом является нанесение маркировки «EAC» на товар и сопроводительную документацию.
Административные взыскания
Нарушение законодательства грозит предпринимателю крупными неприятностями. Это значит, что отсутствие декларации ТР ТС, подделка документа и использование разрешения с истекшим сроком действия влечет:
- конфискацию товара;
- приостановление работы предприятия;
- штрафы в сумме до 300 000 рублей (применяются как к юридическим, так и должностным лицам).
Данные санкции установлены ст. 14 КоАП РФ.
Особенности получения сертификатов на колбасные изделия
Обращаем внимание, что производитель перед закупкой сырья для изготовления колбасы должен проверять наличие заключения ветеринарно-санитарной экспертизы на продукцию убоя. Речь идет о сыром мясе — говядине, телятине, свинине, баранине и т.д.
Также обязанностью пищевых предприятий, согласно ТР ТС 021/2011, является разработка и внедрение принципов ХАССП. Данная мера позволит оптимизировать технологические процессы, эффективно использовать сырье и другие ресурсы.
В настоящее время популярным является оформление сертификатов серии ЭКО, БИО, ОРГАНИК, без ГМО. После такой оценки соответствия заявитель имеет право нанести соответствующую экологическую маркировку и, тем самым, привлекать внимание новых потребителей.
Оформление сертификата на колбасные изделия в центре «ГОСТ Р»
В центре «ГОСТ Р» можно получить обязательную декларацию и добровольный сертификат на колбасу, сосиски, паштет в короткие сроки и по выгодной стоимости. Благодаря большому опыту в области подтверждения качества и отлаженному механизму работы мы завоевали доверие многих предпринимателей по всей России. Подробнее о наших услугах можно узнать, позвонив по телефону +7 (812) 409-92-24 или оставив заявку на нашем официальном сайте.
Отправьте заявку
