Сертификация печенья
Производство, продажу и импортно-экспортные операции с печеньем можно вести только при наличии обязательной декларации ТР ТС — её оформляют в уполномоченном центре сертификации, заявителем может выступать компания из любой страны ЕАЭС. Дополнительно можно оформить добровольный сертификат ГОСТ Р — он открывает доступ к государственным тендерам и аукционам, помогает завоевать новые рынки сбыта и повышает доверие потребителей и партнёров. Сахар как сырьё для печенья подтверждается отдельно, о его документах рассказано на странице о сертификации сахара.
Чем отличаются сертификат и декларация
| Параметр | Сертификат | Декларация |
|---|---|---|
| Срок действия | до трёх лет | от одного до пяти лет |
| Основание выдачи | протокол лабораторной экспертизы | собственные доказательства предприятия или протокол лабораторных испытаний |
| Бланк строгой отчётности | да | нет |
| Ответственность за достоверность | орган по сертификации | предприниматель |
| Территория действия | Россия | страны ЕАЭС |
Для специализированной продукции (например, детского печенья) и товаров с содержанием ГМО вместо декларирования требуется государственная регистрация — после подтверждения соответствия единым санитарным нормам предприятию выдаётся свидетельство о государственной регистрации (СГР), действующее на территории ЕАЭС. Печенье на подсластителях и ореховой муке, рассчитанное на кетогенное питание, маркируют после подтверждения состава сертификатом «Кето».
Требования к безопасности пищевой продукции устанавливает ТР ТС 021/2011, к маркировке — ТР ТС 022/2011.
Виды печенья
Ассортимент готовят из разных видов теста — слоёного, сдобного, песочного, бисквитного; в составе бывают варенье, джем, орехи, изюм, курага, шоколад. Самые распространённые виды — крекеры и галеты, пряники, овсяное, курабье, юбилейное, миндальное печенье.
Схемы декларирования
| Вид изготовления | Схема |
|---|---|
| серийный выпуск | 1Д, 3Д |
| партия товара | 2Д |
Срок действия декларации: при серийном производстве и наличии подтверждения ХАССП — до 5 лет, без него — до 3 лет; для партии продукции — равен сроку годности изделий.
Что указывается в декларации
- Сведения о продукте — название, характеристики;
- Код ТН ВЭД, форма выпуска;
- Данные об изготовителе и заявителе;
- Результаты лабораторных проверок;
- Нормативно-технические документы производства (ГОСТ Р, ТУ, СТО);
- Регистрационный номер, дата и срок действия;
- Срок годности продукта и условия хранения;
- Печать и подпись предпринимателя.
Какие документы понадобятся
- Копия свидетельства о постановке на налоговый учёт (ИНН);
- Копия свидетельства о присвоении ОГРН;
- Подробное описание продукта;
- Стандарты производства (ГОСТ, ТУ, СТО);
- Рецептура и алгоритм изготовления;
- Документы на производственные площади;
- Макет этикетки;
- Сертификат системы менеджмента на основе принципов ХАССП — если есть;
- Контракт на поставку — для импорта.
Как проходит подтверждение соответствия
- Обращение в центр сертификации, заполнение заявки;
- Согласование условий и подписание договора;
- Анализ предоставленных сведений;
- Отбор образцов продукта и лабораторные испытания;
- Регистрация разрешения в реестре Росаккредитации и передача заказчику;
- Маркировка продукции знаком «EAC».
Ответственность за нарушение требований
Санкции применяются, если рецептура изменена с ухудшением качества продукта, используется просроченная или поддельная декларация, либо разрешительный документ отсутствует вовсе. Такие нарушения подпадают под ст. 14.43 КоАП РФ, санкции зависят от того, причинён ли вред и повторное ли это нарушение:
- Без вреда (ч. 1) — для юрлиц штраф 100 000–300 000 ₽;
- С причинением или угрозой вреда жизни, здоровью, имуществу или окружающей среде (ч. 2) — для юрлиц 300 000–600 000 ₽ с конфискацией продукции;
- При повторном нарушении (ч. 3) — для юрлиц 700 000–1 000 000 ₽ с конфискацией продукции либо административным приостановлением деятельности на срок до 90 суток.
ХАССП и добровольные знаки качества
Ст. 10 ТР ТС 021/2011 обязывает производителей пищевой продукции внедрять принципы ХАССП — эта обязанность действует с даты вступления регламента в силу, 1 июля 2013 года, а не с 2015 года, как иногда указывают: 2015 год — это дата окончания переходного периода для документов об оценке соответствия, выданных по прежним правилам, а не дата появления самой обязанности по ХАССП. Система предполагает выявление критических контрольных точек и разработку мер по снижению рисков — это снижает процент брака, оптимизирует процессы и повышает безопасность продукции.
Дополнительно предприятие, соблюдающее экологические или органические принципы производства, может оформить сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК, «без ГМО» — и использовать это в продвижении продукта.
Оформление в центре «ГОСТ Р»
Наш центр выдаёт документы установленного образца в короткие сроки. Подробности и стоимость уточняйте по телефону или через форму обратной связи.
