Сертификация грибов
Грибы, предназначенные для продажи, подлежат обязательной оценке соответствия — они потенциально опасны для здоровья, и декларирование помогает подтвердить, что вид гриба определён верно и продукт съедобен. Грибы, собранные для собственных нужд, сертификации не требуют. После оформления обязательной декларации можно дополнительно получить добровольный сертификат ГОСТ Р — он открывает доступ к новым рынкам сбыта и к сотрудничеству с государственными заказчиками.
Чем отличаются сертификат и декларация
| Критерий | Сертификат | Декларация |
|---|---|---|
| Срок действия | до 3 лет | до 5 лет |
| Характер | добровольный | обязательный |
| Основание выдачи | протокол экспертизы аккредитованной лаборатории | протокол испытаний либо собственные доказательства компании |
| Государственный бланк | есть | нет |
| Ответственность за достоверность | орган по сертификации | декларант |
| Нормативная база | ГОСТ Р, ТУ | ТР ТС |
| Территория действия | Россия | ЕАЭС |
Если грибы входят в состав БАД, лечебного или диетического питания, декларация ТР ТС не нужна — продукция проходит государственную регистрацию в Роспотребнадзоре, а свидетельство о регистрации подтверждает соблюдение единых санитарно-гигиенических норм ЕАЭС.
Технический регламент
Основной нормативный акт — ТР ТС 021/2011: он определяет требования к качеству и безопасности пищевой продукции, условиям хранения и переработки сырья, маркировке готовой продукции и правилам её реализации.
Виды продукции
Съедобных грибов много — шампиньоны, вешенки, опята, маслята, лисички и другие. По способу переработки различают сушёные, маринованные, солёные, быстрозамороженные, свежие, консервированные грибы, а также салаты и овощное ассорти с грибами.
Схемы декларирования
| Схема | Применение |
|---|---|
| 1Д, 3Д | серийное изготовление |
| 2Д | поставка партии товара |
Срок действия декларации: до 5 лет — для серийного производства при наличии сертифицированной системы менеджмента (ХАССП); от одного до трёх лет — для остальных серийных производств; для партии товара — не более срока годности продукта.
Что указывается в декларации
- Название и описание продукта — код ТН ВЭД, форма выпуска;
- Адрес и реквизиты изготовителя и заявителя;
- Протоколы лабораторной экспертизы;
- Подтверждение соответствия ТР ТС 021/2011 и нормативным документам производства (ГОСТ Р, ТУ, СТО);
- Регистрационный номер, дата выдачи и срок действия;
- Печать и подпись руководителя компании.
Какие документы понадобятся
- Копии свидетельств ИНН, ОГРН;
- Сведения о свойствах продукта;
- Нормативы производства (ГОСТ, ТУ, СТО);
- Технология и рецептура;
- Документы на производственные площади;
- Макет этикетки;
- Сертификат системы менеджмента ГОСТ Р ИСО 22000 — если есть;
- Контракт на поставку импорта — если есть.
Как проходит оценка соответствия
- Подготовка и подача заявки в центр сертификации;
- Согласование стоимости и подписание договора;
- Изучение документации специалистами центра;
- Подготовка образцов продукта и лабораторная экспертиза;
- Оформление протоколов, анализ результатов и решение о выдаче документа;
- Регистрация декларации в реестре Росаккредитации и передача заявителю.
Ответственность за нарушение требований
Производство и продажа грибов без обязательной декларации, при подделке документа или при ухудшении качества продукции подпадает под ст. 14.43 КоАП РФ. Санкции зависят от того, причинён ли вред и повторное ли это нарушение:
- Без вреда (ч. 1) — для юрлиц штраф 100 000–300 000 ₽;
- С причинением или угрозой вреда жизни, здоровью, имуществу или окружающей среде (ч. 2) — для юрлиц 300 000–600 000 ₽ с конфискацией продукции;
- При повторном нарушении (ч. 3) — для юрлиц 700 000–1 000 000 ₽ с конфискацией продукции либо административным приостановлением деятельности на срок до 90 суток.
ХАССП и добровольные знаки качества
Для пищевых производств обязательно применение принципов ХАССП — соблюдение этого требования проверяет Роспотребнадзор. Внедрить систему можно самостоятельно, но эффективнее — с привлечением специалистов центра сертификации: это помогает наладить производство, оптимизировать технологию и сократить объём брака.
Предприятия с упором на экологичность и натуральный состав могут дополнительно оформить сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК, «без ГМО» — и использовать соответствующую маркировку для привлечения покупателей.
Где оформить
Центр «ГОСТ Р» оформляет сертификаты и декларации на грибы в согласованные сроки. Консультации бесплатны.
