Сертификация домашней выпечки

Домашняя выпечка, как и любая другая пищевая продукция, подлежит строгому контролю качества. Формой осуществления такого контроля является обязательная оценка соответствия изделий требованиям действующих в ЕАЭС технических регламентов. После получения всех обязательных разрешений можно оформить дополнительные добровольные документы на продукт.

Действующие техрегламенты

Выпечка попадает под действие системы оценки качества ТР ТС. В отношении такой продукции действуют ТР ТС 021/2011, которым устанавливаются общие требования ко всем без исключения продуктам питания, и ТР ТС 022/2011, определяющий порядок маркировки пищевой продукции. Форма обязательной оценки соответствия — декларирование.  Текстом ТР ТС 021/2011 устанавливается необходимость по внедрению на каждом предприятии, деятельность которого связана с продуктами питания, системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

Особенности декларации ТР ТС

Декларация о соответствии пищевых продуктов является подтверждением того, что изделия в полной мере удовлетворяют всем требованиям указанного техрегламента. Главным ее отличием от сертификата является возможность регистрации на основании собственных доказательств заявителя. Таким доказательством выступает протокол испытаний, которые проводились самим заявителем без участия в этом процессе сертификационного центра. То есть при обращении в центр «ГОСТ Р» заявитель может в числе основных документов предоставить уже готовый протокол испытаний с положительным заключением об установленном соответствии, полученный в аккредитованной независимой лаборатории. Данные этого протокола обязательно вносятся в бланк декларации.

Также в разрешени фиксируются сведения о продукции, производителе и заявителе, техрегламентах, соответствие которым подтверждено, сроке действия документа, который не может превышать 5 лет. Декларация действительна на всем пространстве ЕАЭС. При отсутствии замечаний и претензий к протоколу испытаний, декларирование занимает от 1го рабочего дня.

Правила оформления

Декларирование так же, как и сертификации, проводится по определенным схемам, каждая из которых имеет свои особенности. Право выбора схемы принадлежит заявителю. Процедура декларирования схожа с сертификацией. При обращении в сертификационный центр, специалист проводит первичную консультацию, идентифицирует продукцию, проверяет правильность определения схемы, оценивает достаточность и достоверность представленных данных. Далее непосредственно анализирует прилагаемые документы и доказательства, определяет их степень соответствия действующим требованиям. При положительном исходе – составляет декларацию и проводит ее регистрацию в едином реестре, после чего выдает заявителю.

Дополнительные документы

По окончании обязательной процедуры декларирования можно добровольно пройти сертификацию выпечки в системе ГОСТ Р. При этом готовая продукция проверяется на основании требований ГОСТов, техусловий или стандартов компании, используемых в производстве.

Еще один вид добровольного документа, который доступен заявителю для оформления после декларирования – добровольный сертификат на выпечку по стандартам ISO. В частности, речь идет о соответствии внедренной на предприятии СМБПП требованиям ГОСТ Р ИСО 22000. Выдача документа подтверждает, что на предприятии внедрена и эффективно функционирует система управления качеством и безопасностью, основанная на принципах ХАССП.

Для уточнения нюансов и особенностей оценки качества домашней выпечки, обратитесь за консультацией в сертификационный центр «ГОСТ Р».