Сертификат на мёд: нужна ли декларация и ветеринарные документы

Пчеловод готовит партию фасованного мёда для маркетплейса. В интернете ему предлагают «сертификат на мёд» и «декларацию на мёд за три дня», а ветеринарный врач напоминает про электронные ветеринарные документы. Все трое говорят о разном. Для натурального мёда без переработки декларация о соответствии не предусмотрена, а ветеринарный контроль обязателен.

Ниже разобрано, какая форма подтверждения у мёда по ТР ТС 021/2011, чем натуральный мёд отличается от переработанного продукта, как устроены ветеринарные документы, что требует маркировка и какой документ имеет смысл оформить добровольно. Нормы сверены по тексту регламента и карточкам актов в электронном фонде docs.cntd.ru; материал актуален на октябрь 2026 года.

Нужен ли сертификат на мёд

Обязательного сертификата ГОСТ Р на мёд нет: в едином перечне продукции постановления Правительства № 2425 мёд не значится. Подтверждение соответствия определяет технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011): декларированию подлежит пищевая продукция, кроме непереработанной пищевой продукции животного происхождения, специализированной продукции и уксуса (статья 23). В определениях регламента к непереработанной продукции животного происхождения отнесена, среди прочего, «продукция пчеловодства». Поэтому натуральный мёд без переработки декларировать не нужно; перед выпуском в обращение такая продукция проходит ветеринарно-санитарную экспертизу (статья 30).

Граница между «натуральным» и «переработанным» зависит от технологии и состава. По области применения ГОСТ 19792-2017 натуральным называют мёд, предназначенный для прямого употребления; продукты с ингредиентами уже не подпадают под такое название. Спорные случаи уточните у ветеринарной службы или у органа по сертификации до выпуска партии.

Как устроена декларация и другие разрешительные документы на пищу, описано в статьях про сертификацию пищевой продукции и декларацию ЕАЭС.

Ветеринарный контур

Для натурального мёда это основной обязательный контур:

• Ветеринарно-санитарная экспертиза непереработанной продукции животного происхождения перед выпуском в обращение (статья 30 ТР ТС 021/2011); её результаты оформляют по законодательству государства Союза.
• Ветеринарные сопроводительные документы. Мёд натуральный (код 0409 00 000 0) стоит в перечне подконтрольных товаров, утверждённом приказом Минсельхоза от 18.12.2015 № 648 (редакция, действующая с 1 ноября 2019 года). Порядок оформления ВСД задан приказом Минсельхоза от 13.12.2022 № 862 (с изменениями до 7 мая 2025 года): электронные ВСД оформляют в ФГИС ВетИС, а прежний приказ № 589 с 1 сентября 2023 года утратил силу.
• Остатки лекарств. Регламент не допускает в натуральном мёде и продуктах пчеловодства остатков ветеринарных препаратов групп имидазолов и нитрофуранов и ряда других веществ, а также препаратов кумафос (больше 100 мкг/кг) и амитраз (больше 200 мкг/кг) (статья 7).

ВСД подтверждают происхождение и ветеринарное благополучие партии, но не заменяют декларацию там, где она нужна. За порядком оформления и случаями, когда ВСД не требуется, обратитесь к тексту приказа № 862 или в территориальную ветеринарную службу.

Декларация для переработанных продуктов

• Схемы. В статье 23 установлены схемы 1д, 2д и 3д; выбирает заявитель. Схемы 1д и 3д включают производственный контроль, схема 2д — испытания партии.
• Заявитель. Зарегистрированное в государстве Союза юридическое лицо или индивидуальный предприниматель: изготовитель, продавец или лицо, действующее за иностранного изготовителя по договору (статья 22).
• Доказательства. Протоколы испытаний, документы о производственном контроле, технические документы; перечень и порядок — в статье 23.
• Срок. Срок действия декларации устанавливает заявитель, если иное не указано в регламенте на конкретный вид продукции (пункт 10 статьи 23).
• Знак. После принятия и регистрации декларации наносят единый знак обращения.

Общий порядок регистрации — в статье про декларацию соответствия.

ГОСТ 19792-2017 «Мёд натуральный»

Межгосударственный стандарт ГОСТ 19792-2017 введён приказом Росстандарта от 9 ноября 2017 года № 1715-ст с 1 января 2019 года, к нему принята поправка (ИУС № 10-2023). Стандарт распространяется на натуральный мёд для прямого употребления, торговли и общепита и пищевой промышленности. Его применение добровольно, но если вы указали ГОСТ в маркировке или договоре, продукция должна ему соответствовать: покупатель вправе проверить мёд по методам стандарта.

Маркировка по ТР ТС 022/2011

Упакованный мёд маркируют по статье 4 регламента «Пищевая продукция в части её маркировки» (ТР ТС 022/2011). В маркировке указывают:

• наименование и состав (с учётом исключений части 4.4 статьи 4);
• количество;
• дату изготовления и срок годности;
• условия хранения;
• наименование и место нахождения изготовителя (и импортёра, если мёд ввезён);
• показатели пищевой ценности;
• единый знак обращения — если продукция прошла процедуру, при которой он наносится (например, декларирование).

Название «мёд натуральный» используйте, только если продукт соответствует этому описанию; для смесей выбирайте название, отражающее состав. Тару и укупорку проверьте отдельно: см. страницу про сертификат на упаковку.

Что просят площадки и сети

Список документов для каждой категории задаёт сама площадка или сеть в своей справке, и он меняется чаще, чем регламент. Перед загрузкой карточки сверьте актуальные правила и подготовьте: ВСД или результаты ветеринарной экспертизы, протокол испытаний, этикетку, а для переработанного продукта — декларацию. Если для товара нет обязательной оценки, а площадка просит документ, можно запросить отказное письмо для маркетплейсов; принимает ли его конкретная площадка, зависит от её правил.

Добровольные документы

• Протокол испытаний аккредитованной лаборатории: показатели по ГОСТ 19792-2017 и безопасности. Полезен для спора с покупателем и для сети.
• Добровольный сертификат ГОСТ Р. Не заменяет ветеринарные документы; его просят отдельные заказчики.
• Отказное письмо фиксирует, что обязательной оценки для продукта нет; вид и силу документа определяет тот, кто его принимает.

Ответственность

За выпуск продукции, не соответствующей техническому регламенту, действует статья 14.43 КоАП РФ (редакция от 04.08.2026): юридическим лицам от 100 000 до 300 000 ₽, при вреде или угрозе вреда от 300 000 до 600 000 ₽ с конфискацией или без неё. Недостоверное декларирование — статья 14.44: от 100 000 до 300 000 ₽ по части 1. За нарушения ветеринарных правил ответственность установлена отдельно: уточняйте в актах ветеринарного надзора.

Сколько стоит

В прайсе центра сертификат на мёд указан от 7 700 ₽. Итог зависит от вида продукта, числа наименований, объёма испытаний и от того, нужна ли декларация. Срок называют после просмотра документов.

Типичные ошибки

• Оформляют декларацию на натуральный мёд без переработки: регламент её не предусматривает.
• Считают, что ВСД или протокол испытаний заменяют декларацию на переработанный продукт.
• Называют смесь с добавками «мёдом натуральным».
• Ссылаются на ГОСТ 19792-2017 в этикетке, не проверив соответствие.
• Берут «сертификат» без ветеринарных документов и без протокола.
• Не сверяют требования площадки к категории перед загрузкой.

Чек-лист

• Определено, мёд натуральный или переработанный продукт.
• Для натурального: проведена ветеринарно-санитарная экспертиза, оформлены ВСД.
• Для переработанного: выбрана схема 1д–3д, есть протоколы и декларация.
• Этикетка соответствует статье 4 ТР ТС 022/2011.
• Проверены требования площадки или сети.

Частые вопросы

Нужна ли декларация на мёд?

На натуральный мёд без переработки нет: он относится к непереработанной продукции животного происхождения. На переработанные продукты с мёдом декларация нужна.

Нужен ли ГОСТ Р сертификат на мёд?

Обязательного нет; мёда нет в едином перечне постановления № 2425. Добровольный сертификат оформляют по желанию заказчика.

Обязателен ли ГОСТ 19792-2017?

Применение добровольное, но указанный в маркировке или договоре стандарт обязывает соответствовать ему.

Что нужно для продажи мёда на маркетплейсе?

Набор определяет площадка; обычно готовят ветеринарные документы или протокол испытаний и этикетку. Актуальные правила смотрите в её справке.

Смежные документы собраны в разделах разрешительные документы и ХАССП на пищевом производстве.