Сертификация и декларирование пельменей
Для пельменей — как и для любой мясосодержащей продукции — обязательным документом является декларация о соответствии, а не сертификат. Сертификат на пельмени можно оформить только дополнительно, в добровольном порядке: он не заменяет декларацию и не освобождает от неё. Без декларации производить, ввозить или продавать пельмени в странах ЕАЭС нельзя — независимо от того, есть ли добровольный сертификат. Заявление «без сои» на пельменях подтверждают анализом на соевый белок и добровольным сертификатом «Без сои».
По каким техрегламентам оформляется декларация
Экспертиза пельменей проводится сразу по трём техническим регламентам Таможенного союза, и все они указываются в итоговой декларации:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — общие требования к пищевой продукции, действует с 1 июля 2013 года;
- ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке пищевой продукции;
- ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» — распространяется на мясную составляющую пельменей.
Дополнительно ст. 10 ТР ТС 021/2011 обязывает каждого производителя пищевой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры на основе принципов ХАССП — это отдельная обязанность, не зависящая от добровольной сертификации по ISO 22000, и она распространяется на предприятие в целом, а не оформляется как часть декларации на конкретную партию. Подробнее — на странице «ХАССП на пищевом производстве».
Ответственность за работу без декларации
Производство и продажа пищевой продукции без обязательной декларации, когда она требуется техническим регламентом, подпадает под ст. 14.43 КоАП РФ. Санкции разбиты по частям и зависят от того, причинён ли вред и повторное ли это нарушение:
- Базовое нарушение, без вреда (ч. 1) — для юрлиц штраф 100 000–300 000 ₽, для должностных лиц 10 000–20 000 ₽, для ИП 20 000–30 000 ₽;
- С причинением или угрозой вреда жизни, здоровью, имуществу или окружающей среде (ч. 2) — для юрлиц 300 000–600 000 ₽ с конфискацией продукции;
- При повторном нарушении (ч. 3) — для юрлиц 700 000–1 000 000 ₽ с конфискацией продукции либо административным приостановлением деятельности на срок до 90 суток.
То есть штраф «до миллиона» и приостановление деятельности — это верхняя граница санкций за повторное нарушение, а не единая мера, которая грозит за любое отсутствие декларации. Пельмени относятся к более широкой группе полуфабрикатов, общие требования к которой описаны на странице о сертификации полуфабрикатов.
Что указывается в декларации и как долго она действует
В декларацию вносятся наименование товара, коды ТН ВЭД, перечень технических регламентов, по которым проводилась экспертиза, реквизиты испытательной лаборатории и номера протоколов испытаний, реквизиты заявителя, срок действия и номер партии (если декларация оформляется на одну партию, а не на серийный выпуск).
Срок действия декларации устанавливает заявитель, но не более пяти лет — и это возможно только для серийного производства, прошедшего полную проверку. Для разовой партии товара срок действия декларации не ограничивается периодом использования: она действует применительно к этой конкретной партии.
Зачем нужен добровольный сертификат
Добровольный сертификат соответствия на пельмени можно заказать отдельно от декларации — потребуется предоставить документы и образцы продукции для лабораторной проверки. На практике его чаще всего запрашивают заказчики на тендерах и крупные торговые сети: так проще подтвердить стабильность качества продукции без отдельных проверок с их стороны. Требования к мясному сырью для начинки разобраны отдельно, на странице о сертификации мяса.
Как проходит оформление в центре «ГОСТ Р»
- Подача заявки и бесплатная консультация специалистов;
- Подготовка пакета документации — при необходимости поможем разработать и зарегистрировать недостающую техдокументацию;
- Отбор образцов пельменей и проведение лабораторных испытаний с оформлением протоколов;
- Аудит производства — для декларации на серийный выпуск проверяют состояние производственных площадей и соответствие технологических процессов;
- Оформление итогового документа и присвоение ему идентификационного номера.
Если вы производите или ввозите пельмени, обращайтесь в сертификационный центр «ГОСТ Р» — поможем определить нужную схему подтверждения и подготовить документы. Консультация бесплатная.
