Сертификация колбасы и колбасных изделий
Перед выходом на рынок колбасные изделия проходят обязательную оценку соответствия в уполномоченном центре сертификации — при подтверждении требований профильного техрегламента ЕАЭС производителю или продавцу выдаётся декларация ТР ТС. Дополнительно можно оформить добровольный сертификат ГОСТ Р: он помогает участвовать и побеждать в тендерах, привлекает интерес крупных заказчиков и инвесторов, повышает потребительский спрос.
Чем отличаются сертификат и декларация
| Параметр | Сертификат | Декларация |
|---|---|---|
| Бланк строгой отчётности | есть | нет |
| Ответственность за достоверность | орган по сертификации | предприниматель |
| Срок действия | до 3 лет | от 1 до 5 лет |
| Основание выдачи | результаты лабораторных испытаний | собственные доказательства заявителя или протоколы испытаний |
Вместо декларирования государственная регистрация требуется для детского и диетического питания, продукции для беременных женщин, товаров с ГМО и продукции нового вида. На сырьё для колбасных изделий — сырое мясо, яйца — отдельно требуется ветеринарное заключение.
Технический регламент
Условия и нормативы изготовления мясных изделий устанавливает ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» — он действует во всех странах ЕАЭС. Дополнительно применяются ТР ТС 021/2011 (безопасность пищевой продукции) и ТР ТС 022/2011 (маркировка).
Виды колбасных изделий
Копчёные, варёные и вяленые колбасы (сервелат, салями, докторская, любительская), мясной хлеб, паштет, зельцы и студни, сосиски и сардельки.
Схемы декларирования
| Схема | Заявитель | Срок действия | Форма выпуска | Сертификат СМК |
|---|---|---|---|---|
| 3Д | изготовитель | от 1 до 3 лет | серия | — |
| 4Д | производитель или импортёр | равен сроку годности продукта | партия | — |
| 6Д | производитель | до 5 лет | серия | требуется |
Что указывается в декларации
- Название и характеристики товара, код ТН ВЭД, форма изготовления;
- Реквизиты и адрес изготовителя (импортёра);
- Нормативная документация (ГОСТ, ТУ, СТО);
- Протоколы испытаний;
- Подтверждение соответствия ТР ТС 034/2013, 021/2011 и 022/2011;
- Дата выдачи и срок действия;
- Регистрационный номер в реестре Росаккредитации;
- Подпись и печать предпринимателя.
Какие документы понадобятся
- Заполненное заявление;
- Копии свидетельств ИНН, ОГРН, ЕГРЮЛ (ЕГРИП);
- Нормативная документация производства (ГОСТ, ТУ, СТО);
- Рецептура и алгоритм изготовления;
- Документы на производственные площади;
- Макет этикетки;
- Контракт на поставку — для импорта.
Как проходит оценка соответствия
- Обращение в центр сертификации;
- Согласование стоимости и заключение договора;
- Изучение пакета документов заявителя;
- Испытания в лаборатории и оформление результатов;
- Анализ результатов и решение о выдаче документа;
- Регистрация декларации в реестре Росаккредитации и передача заказчику.
Завершающий этап — маркировка товара и сопроводительной документации знаком «EAC».
Ответственность за нарушение требований
Отсутствие декларации, подделка документа или использование разрешения с истёкшим сроком действия подпадает под ст. 14.43 КоАП РФ. Санкции зависят от того, причинён ли вред и повторное ли это нарушение, и существенно различаются для юридических и должностных лиц — единой суммы «до 300 000 ₽» для всех категорий нет:
- Без вреда (ч. 1) — для юрлиц штраф 100 000–300 000 ₽, для должностных лиц 10 000–20 000 ₽;
- С причинением или угрозой вреда жизни, здоровью, имуществу или окружающей среде (ч. 2) — для юрлиц 300 000–600 000 ₽ с конфискацией продукции;
- При повторном нарушении (ч. 3) — для юрлиц 700 000–1 000 000 ₽ с конфискацией продукции либо административным приостановлением деятельности на срок до 90 суток.
Особенности сертификации колбасных изделий
Перед закупкой сырья (говядины, телятины, свинины, баранины и других видов сырого мяса) производитель обязан проверить наличие заключения ветеринарно-санитарной экспертизы на продукцию убоя.
Ст. 10 ТР ТС 021/2011 обязывает пищевые предприятия разрабатывать и внедрять принципы ХАССП — это помогает оптимизировать технологические процессы и эффективно использовать сырьё и ресурсы. Дополнительно можно оформить сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК, «без ГМО» и наносить соответствующую экологическую маркировку.
Где оформить
Центр «ГОСТ Р» оформляет декларацию и добровольный сертификат на колбасу, сосиски, паштет в короткие сроки. Консультации бесплатны.
