Сертификация мяса

Согласно действующему законодательству, для легальной реализации мясной продукции на территории ЕАЭС, предпринимателю необходимо провести сертификацию мяса. Для этого оформляют декларацию соответствия.

Кроме того, можно получить  добровольный сертификат на мясо. Он дает дополнительные конкурентные преимущества: повышение лояльности партнеров, заинтересованность инвесторов и возможность расширения влияния на рынке.

Чем отличаются сертификационные документы?

Основные отличия двух разрешительных актов заключаются в следующем:

• декларация действует на территории ЕАЭС, так как составляется в системе технических регламентов; она предполагает схемы с возможностью предоставления своих результатов исследований товара; печатается на обычном листе А4.
• добровольный сертификат действует исключительно на территории РФ; испытания всегда проводятся в аккредитованной лаборатории; выдается на специальном типографском бланке, который обладает разными элементами защиты.

Другие виды разрешений

Необработанное мясо и другие продукты убоя скота требуют оформления ветеринарного заключения. В отличие от декларации оно подтверждает безопасность хозяйства в области различных инфекционных заболеваний.

Если мясная продукция маркируется как детская, диетическая или предназначенная для питания беременных и кормящих женщин, спортсменов, тогда она проходит государственную регистрацию. Свидетельство о госрегистрации подтверждает соответствие единым санитарно-эпидемиологическим нормам, которые приняты в ЕАЭС.

Принятые технические регламенты

Оборот мясной продукции регулируется техническим регламентом ТР ТС 034/2013. В положениях этого нормативного акта указаны требования к качеству товара, его производству, транспортировке, хранению и утилизации.

Декларирование мяса птицы регулируется другим регламентом — 021/2011.

Сертификация товаров позволяет предоставлять потребителям качественный продукт, избавляя рынок от контрафакта.

Виды мясной продукции

Мясные изделия подразделяются на две большие группы:

1. результат убоя скота: мясо; субпродукты; иные части (кости, кровь и прочее);
2. изделия из мяса: колбасная продукция (сосиски, сардельки, колбаса); полуфабрикаты (пельмени, котлеты, фрикадельки); консервы (тушенка); бульоны; паштеты.

Также продукция различается по видам (телятина, свинина, говядина, баранина).

Схемы декларирования

В зависимости от ситуации клиента выбирается одна из следующих схем:

При подаче заявки предпринимателю необходимо указать желаемый срок действия декларации. Для партии он равен сроку хранения продукции.

Для серийного выпуска — зависит от наличия сертификата ХАССП. Если подтверждающий документ на систему менеджмента имеется, максимальный срок действия декларации может быть 5 лет, если нет — 3 года.

Какие показатели анализируются при проверке?

При оценке соответствия мясных изделий учитывают следующие показатели:

1. наличие микроорганизмов, плесени, бактерий, в том числе возбудителей кишечных инфекций;
2. уровень токсичных компонентов;
3. количество белков, жиров, соли, крахмала;
4. наличие ветеринарных и лекарственных средств.

Также проверке подлежат надежность и герметичность тары (например, при исследовании консервов).

Что указывается в декларации на мясо?

В разрешительном документе содержится вся необходимая информация о товаре, позволяющая его идентифицировать и проверить подлинность декларации:

1. уникальный регистрационный номер, который присваивается документу в Росаккредитации;
2. наименование производителя, его адрес и контакты;
3. аналогичные данные о компании-заявителя;
4. описание товара, которое включает название, вид мяса, область применения, форму выпуска (серия или партия);
5. перечень нормативных актов, по которым производится товар и соответствие которым доказывает документ;
6. основания для выдачи, где указываются данные протоколов испытаний;
7. дата регистрации и срок действия.

Документация для декларирования

При подаче заявки у предпринимателя должен быть подготовлен следующий пакет документов:

• заявка установленного образца;
• этикетка продукта;
• техническая документация;
• правоустанавливающие документы;
• договор на поставку, инвойс (импорт).

Конечный список документов, также как и стоимость декларирования, определяется после обсуждения деталей запроса клиента.

Этапы сертификации

Получение декларации всегда проходит по определенному алгоритму:

1. заявитель обращается в уполномоченный центр для подачи заявки;
2. сотрудник центра проверяет правильность заполнения документов и отбирает образцы продукции для испытаний;
3. после того, как приходят результаты из лаборатории, сотрудник составляет макет декларации и утверждает у заказчика;
4. затем документ заносится в единый реестр в Росаккредитации и выдается клиенту;
5. заказчик маркирует товар единым знаком обращения “ЕАС” на территории экономического союза.

Уклонение от процедуры

Изготовление и продажа продукции без обязательных разрешительных документов являются административными нарушениями. Согласно положениям КоАП РФ (14 глава), в сторону предпринимателя могут быть предприняты следующие санкции:

• штраф;
• изъятие товара;
• приостановка деятельности.

Вид наказания и его объем определяется статьей нарушения.

Особенности оформления

Каждый производитель пищевой продукции, согласно требованиям техрегламента 021, должен использовать на практике принципы ХАССП. Подтверждение этого факта происходит на добровольной основе. После разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевых производств можно приобрести сертификат ИСО 22000-2019.

Кроме того, предприниматель вправе получить такие добровольные сертификаты, как: ЭКО, БИО, Без ГМО, которые подтверждают соблюдение экологических норм при изготовлении.

Услуги нашего центра

Сотрудники центра “ГОСТ Р” имеют достаточно богатый опыт оформления различных разрешительных актов на мясо и мясную продукцию. Кроме этого, обращаясь к нам, клиент может быть уверен, что получит необходимую документацию без задержек и по минимальной стоимости.Звоните по телефону +7 (812) 409-92-24. Наши менеджеры проконсультируют вас абсолютно бесплатно!