Сертификация шоколада
Для того чтобы попасть на потребительский рынок, шоколад проходит проверку качества. Основным методом контроля является обязательное декларирование согласно требованиям технических регламентов ЕАЭС. Только после оформления декларации ТР ТС производитель или импортер может осуществлять оборот товара в России и других государствах экономического союза.
Дополнительным документом, который повышает конкурентоспособность лакомства, выступает добровольный сертификат ГОСТ Р. Он подтверждает соответствие продукта национальному стандарту, тем самым вызывая больше доверия потребителей и стимулируя на совершение покупки.
Получить оба документа можно в специализированном центре сертификации.
Сертификат ГОСТ Р и декларация ТР ТС: основные отличия
Рассмотрим важные отличительные черты каждого документа:
| Характеристики | Сертификат | Декларация |
| Характер оформления | добровольный | обязательный |
| Период действия | 3 года | от 1 до 5 лет |
| Наличие бланка | есть | нет |
| Ответственность за правильность внесенных сведений | Орган по сертификации | компания-заявитель |
| Как подтверждается качество и безопасность | проверка в аккредитованных лабораториях | исследования в аккредитованной лаборатории или анализ качества силами предприятия |
В некоторых ситуациях декларация может не потребоваться — ее заменяет свидетельство о государственной регистрации (СГР).
Оно выдается на специализированные виды товара:
- специализированный шоколад для детей;
- диетические продукты из шоколада.
Документом, регулирующим процессы изготовления, хранения, перевозки и продажи пищевых изделий, является ТР ТС 021/2011. Правила маркировки продукции устанавливает ТР ТС 022/2011.
Сертификация помогает исключить попадание контрафактного товара на рынок, все проверки качества и безопасности проводятся исключительно в интересах потребителей.
Разновидности шоколада
На прилавках магазинов мы встречаем большое количество разновидностей шоколада:
- темный, белый;
- пористый, горький, молочный.
Вид лакомства определяется объемом какао-бобов в составе.
Также шоколад является составной частью конфет, батончиков, тортов и многих других десертов. Очень часто при приготовлении шоколадок используются орехи, изюм, сушеные ягоды и фрукты.
Выбор схемы сертификации
Техрегламент 021 определяет схемы оценки соответствия, одну из которых следует выбрать для проведения процедуры:
| Схема | Подробнее |
| 1Д, 3Д | Применяют для серийного выпуска при наличии производственного контроля |
| 2Д | Подходит для партии изделий |
Период действия декларации зависит от формы выпуска товара:
- до 5-ти лет — для серийного производства, при наличии у предприятия сертификата на систему менеджмента безопасности пищевых производств (ГОСТ Р ИСО 22000);
- до 3-х лет — для серии товара;
- при поставке партии шоколадных изделий срок разрешения равен сроку годности продукта.
Внешний вид декларации ТР ТС
Документ содержит полную и достоверную информацию о товаре и его производителе:
- название и свойства шоколада, код ТН ВЭД, форма выпуска;
- реквизиты и местонахождение производителя (заявителя);
- результаты проведенных лабораторных испытаний;
- подтвержденное соответствие требованиям техрегламента;
- ГОСТ Р или ТУ, СТО — основа производства;
- регистрационный номер, который вносится в единый реестр ФСА;
- дата выдачи и срок действия;
- печать и подпись предпринимателя.
Подготовка пакета документов
Важным этапом сертификации является сбор необходимых документов:
- копии регистрационных и учредительных данных (ИНН, ОГРН, устава);
- нормативно-технические сведения (ГОСТ, ТУ, СТО);
- рецептура и технологическая инструкция;
- договор аренды цехов или свидетельство о праве собственности;
- макет этикетки;
- сертификат на систему менеджмента ГОСТ Р ИСО 22000 (при наличии);
- контракт на поставку (для импорта).
Порядок сертификации шоколада
Оценка соответствия проходит поэтапно:
- обращение в центр сертификации с заявлением, в котором отражены реквизиты предприятия и описание продукции;
- подписание договора на оказание услуг;
- анализ предоставленной документации;
- отбор образцов шоколадных изделий для экспертизы;
- проведение лабораторных испытаний и составление протокола;
- принятие решения о составлении декларации (или об отказе);
- регистрация декларации в реестре Росаккредитации и передача заявителю (если качество товара соответствует требованиям техрегламента).
Итогом процедуры является нанесение маркировки знаком соответствия на продукцию и сопроводительную документацию.
Административные взыскания
Предприниматель должен понимать меру ответственности за отсутствие, использование просроченного или поддельного разрешительного документа, а также нарушение правил изготовления продуктов питания.
Статьей 14 КоАП РФ устанавливаются следующие санкции за такие правонарушения:
- штрафы, которые налагаются на юридических и должностных лиц, в размере до 600 тыс.руб.;
- изъятие товара;
- приостановление работы предприятия на срок до 90 дней.
Особенности сертификации шоколадных изделий
Обращаем внимание на обязанность пищевых предприятий внедрять в производство принципы ХАССП. Данные принципы позволяют оптимизировать технологические процессы, совершенствовать качество продукции, наладить взаимодействие руководителя с подчиненными и гарантировать безопасность товара.
Популярным сегодня трендом является оформление документов серии ЭКО, БИО, ОРГАНИК, без ГМО. Выдача экологических и органических сертификатов возможна, если продукт отвечает требованиям эко и органик-стандартов.
Где можно получить сертификат на шоколад?
Оформить обязательную декларацию и добровольный сертификат можно в центре «ГОСТ Р». Мы имеем большой опыт работы в данной области и всегда выдаем документы установленного образца точно в срок.
Подробнее о стоимости наших услуг можно узнать по телефону +7 (812) 409-92-24 или с помощью формы обратной связи. Консультации бесплатны!
Отправьте заявку
