Сертификация пряностей и специй
Для законного производства и продажи специй и пряностей в России нужна обязательная декларация соответствия — без неё деятельность считается незаконной. Дополнительно можно оформить добровольный сертификат в системе ГОСТ Р: он повышает лояльность клиентов, вызывает интерес инвесторов и крупных партнёров, помогает выйти на новые рынки сбыта.
Декларация выпускается на обычном листе А4; в зависимости от схемы подтверждения заявитель может сам выбрать лабораторию для испытаний, а ответственность за указанные сведения полностью лежит на держателе документа. Сертификат оформляется на типографском бланке со специальной защитой, испытания всегда проводит аккредитованная лаборатория, а ответственность делится между центром сертификации и заявителем.
Когда вместо декларации нужно СГР
Если при изготовлении специй использовались генетически модифицированные организмы, вместо декларации оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР) с обязательной экспертизой образцов — оно подтверждает соответствие единым санитарно-гигиеническим нормам ЕАЭС.
СГР по разделу II Единого перечня (в который входит ГМО-продукция) по умолчанию действует не фиксированный срок в несколько лет, а весь период изготовления или ввоза продукции — вплоть до полной реализации партии, находящейся в обороте, с учётом сроков годности. Распространённое утверждение про «5 лет действия СГР» относится к другому документу — сертификату, оформляемому по типовым схемам сертификации серийного выпуска.
Нормативная база
Основные требования к безопасности продукции устанавливает ТР ТС 021/2011. Если в составе есть пищевые добавки или другие вспомогательные вещества, дополнительно применяется ТР ТС 029/2012. Оба регламента охватывают весь жизненный цикл продукции — от производства до утилизации.
Специи и приправы: в чём разница
Специи — однокомпонентный продукт, приправы — смесь нескольких компонентов. По вкусу, который они придают блюду, специи делят на сладкие, кислые, горькие, солёные, кисло-сладкие и другие.
Специи, употребляемые в свежем или сушёном виде, делятся на классические (цветочные — гвоздика, корневые — имбирь, плодовые — перец, семенные — мускатный орех, листовые — розмарин, из коры — корица) и пряные (травы — укроп; овощи: корневищные — хрен, луковые — чеснок, корнеплодные — петрушка). Приправы бывают в виде кислот (лимонная), соусов (кетчуп), соли, столовой горчицы, хрена. И специи, и приправы выпускают в сухой и жидкой форме.
Схемы декларирования
| 1Д | 2Д | 3Д | |
|---|---|---|---|
| Применение | серийный выпуск | партия или единичный экземпляр | серия |
| Испытания | заявитель сам решает, где проводить экспертизу | обязательно в аккредитованной лаборатории | |
| Анализ производства и контроль | заявителем самостоятельно | не требуется | производителем |
Срок действия декларации на серийную продукцию зависит от подтверждения внедрения ХАССП: с ним — до 5 лет, без него — до 3 лет. На партию товара срок устанавливают равным сроку годности.
Что указывается в декларации
- Информация о продукции для её идентификации;
- Данные о производителе и заявителе;
- Перечень нормативно-технической документации производства;
- Основание для регистрации декларации;
- Регистрационный номер и срок действия.
Какие документы понадобятся
- Заявка;
- Документы юридического лица — устав, приказы о назначении, выписки из налоговой;
- Техническая документация на продукцию;
- Документы на партию товара, разрешающие ввоз;
- Документы на производственные площади.
Как проходит сертификация
- Идентификация продукции и обращение в центр для выбора схемы декларирования;
- Формирование пакета документов;
- Испытания в лаборатории;
- Регистрация декларации в Росаккредитации;
- Маркировка продукции единым знаком обращения «EAC».
Ответственность за нарушение требований
Производство и продажа специй без обязательной декларации, когда она требуется техническим регламентом (в том числе с истёкшим сроком действия документа), подпадает под ст. 14.43 КоАП РФ. Санкции зависят от того, причинён ли вред и повторное ли это нарушение:
- Без вреда (ч. 1) — для юрлиц штраф 100 000–300 000 ₽;
- С причинением или угрозой вреда жизни, здоровью, имуществу или окружающей среде (ч. 2) — для юрлиц 300 000–600 000 ₽ с конфискацией продукции;
- При повторном нарушении (ч. 3) — для юрлиц 700 000–1 000 000 ₽ с конфискацией продукции либо административным приостановлением деятельности на срок до 90 суток.
Обязанность по ХАССП
Ст. 10 ТР ТС 021/2011 обязывает производителя специй внедрить на предприятии принципы ХАССП — эта обязанность не зависит от добровольной сертификации. Подтвердить внедрение можно, например, сертификатом ИСО 22000. Дополнительно можно оформить добровольные сертификаты — ЭКО, БИО, «Без ГМО» и подобные.
Где оформить
Специалисты центра «ГОСТ Р» помогут оформить документы на специи в короткий срок. Консультации бесплатны.
