Сертификат по ГОСТ Р 51705.1
Система менеджмента безопасности пищевой продукции, регламентированная стандартом ГОСТ Р 51705.1-2024 «Системы менеджмента качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования» (приказ Росстандарта от 27.04.2024 № 564-ст, введён 01.11.2024, взамен редакции 2001 года), основывается на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) и согласуется с международным ISO 22000.
Внедрение процедур на основе принципов ХАССП обязательно для всех изготовителей пищевой продукции по ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с 15 февраля 2015 года — с этой даты завершился переходный период регламента. При этом само наличие сертификата на систему ХАССП — добровольное: соблюдение принципов ХАССП проверяется по документам и записям предприятия, отдельного свидетельства об их внедрении не выдают.
Нормы законодательства
ГОСТ Р 51705.1-2024 устанавливает правила идентификации, анализа и контроля опасных факторов на всех этапах жизненного цикла продукции, что помогает обеспечить её качество и безопасность для потребителей.
Как появились нормы ХАССП
История концепции ХАССП начинается в 1960-х годах, когда она была разработана компанией Pillsbury совместно с NASA и лабораториями армии США для производства безопасных продуктов питания в рамках космической программы.
Со временем принципы получили широкое распространение в пищевой промышленности по всему миру благодаря эффективности в обеспечении контроля качества продукции на всех стадиях производственного процесса. Сегодня ХАССП — один из самых распространённых инструментов менеджмента безопасности для пищевой сферы.
Преимущества сертификата
Хотя получение сертификата соответствия ГОСТ Р 51705.1 не является обязательным требованием законодательства (обязательно лишь внедрение самих процедур ХАССП), оно может давать предприятиям ряд преимуществ:
- дополнительный аргумент при участии в тендерах;
- заключение контрактов с партнёрами, требующими подтверждения системы безопасности;
- укрепление конкурентных позиций предприятия.
Порядок оформления
Получить сертификат ГОСТ Р 51705.1 можно в несколько этапов:
- предприятие разрабатывает и внедряет систему менеджмента безопасности (самостоятельно или с помощью специалистов по сертификации);
- аккредитованный орган по сертификации проводит проверку документации и аудит производственных процессов;
- по результатам проверки выдаётся сертификат.
Последствия несоблюдения норм
Нарушение обязательных требований по внедрению процедур ХАССП (не сертификата, а самих процедур по ст. 10 ТР ТС 021/2011) образует состав правонарушения по ст. 14.43 КоАП РФ: для юридического лица штраф составляет от 100 000 до 300 000 ₽ без отягчающих обстоятельств (ч. 1), от 300 000 до 600 000 ₽ с конфискацией продукции при причинении вреда (ч. 2), от 700 000 до 1 000 000 ₽ с конфискацией и возможным приостановлением деятельности на срок до 90 суток при повторном нарушении (ч. 3).
Сроки и стоимость
Сроки и стоимость оформления сертификата индивидуальны и зависят от масштаба производства и объёма аудита — единой фиксированной цены не существует. За консультацией обращайтесь к специалистам по сертификации.
