Сертификация домашней выпечки
Домашняя выпечка, как и любая другая пищевая продукция, подлежит строгому контролю качества. Формой такого контроля выступает обязательная оценка соответствия изделий требованиям действующих в ЕАЭС технических регламентов. После получения всех обязательных разрешений можно оформить дополнительные добровольные документы на продукт.
Действующие техрегламенты
Выпечка попадает под действие системы оценки соответствия ТР ТС. В отношении такой продукции действуют ТР ТС 021/2011, устанавливающий общие требования ко всем продуктам питания, и ТР ТС 022/2011, определяющий порядок маркировки пищевой продукции. Форма обязательной оценки соответствия — декларирование. ТР ТС 021/2011 устанавливает необходимость внедрения на каждом предприятии, деятельность которого связана с продуктами питания, системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
Особенности декларации ТР ТС
Декларация о соответствии пищевых продуктов подтверждает, что изделия в полной мере удовлетворяют требованиям технического регламента. Главное её отличие от сертификата — возможность регистрации на основании собственных доказательств заявителя. Таким доказательством выступает протокол испытаний, проведённых самим заявителем без участия сертификационного центра. То есть при обращении в центр «ГОСТ Р» заявитель может в числе основных документов предоставить уже готовый протокол испытаний с положительным заключением о соответствии, полученный в аккредитованной независимой лаборатории. Данные этого протокола обязательно вносятся в бланк декларации.
Также в декларации фиксируются сведения о продукции, производителе и заявителе, техрегламентах, соответствие которым подтверждено, срок действия документа, который не может превышать 5 лет. Декларация действительна на всём пространстве ЕАЭС. При отсутствии замечаний и претензий к протоколу испытаний декларирование занимает от 1 рабочего дня.
Правила оформления
Декларирование, как и сертификация, проводится по определённым схемам, каждая из которых имеет свои особенности. Право выбора схемы принадлежит заявителю. Процедура декларирования похожа на сертификацию: при обращении в сертификационный центр специалист проводит первичную консультацию, идентифицирует продукцию, проверяет правильность выбора схемы, оценивает достаточность и достоверность представленных данных. Далее он анализирует прилагаемые документы и доказательства, определяет их соответствие действующим требованиям. При положительном исходе составляет декларацию и регистрирует её в едином реестре, после чего выдаёт заявителю.
Дополнительные документы
По окончании обязательной процедуры декларирования можно добровольно пройти сертификацию выпечки в системе ГОСТ Р. При этом готовую продукцию проверяют на основании требований ГОСТов, технических условий или стандартов компании, используемых в производстве.
Ещё один вид добровольного документа, доступный заявителю после декларирования, — добровольный сертификат на выпечку по стандартам ISO. В частности, речь идёт о соответствии внедрённой на предприятии СМБПП требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (действует с 01.01.2020, соответствует международному ISO 22000:2018). Выдача документа подтверждает, что на предприятии внедрена и эффективно функционирует система управления безопасностью пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП.
Для уточнения нюансов и особенностей оценки качества домашней выпечки обратитесь за консультацией в сертификационный центр «ГОСТ Р».
